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 夢二香房雑記

ABOUT YUMEJI
所在地:〒631-0804
奈良市神功4丁目25番地1−103
電話番号:0742-72-2108
営業時間:10:00〜19:00
定休日:月曜日
 
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商品詳細

ベトナム STONE HILL 72% タブレット(板チョコ)35g 2/3以降の発送




8個に割れる

マヤ文字

ベトナム・カカオ・デベロップメント社が取り扱うSTONE HILL農園産

 

STONE HILL農園は、ベトナムの三大カカオ生産地の一つであるSouth East地区内にある

Dong Nai ProvinceにあるTan Phu地区のAn Pju Commune に位置しています。

STONE HILL カカオ豆の特徴) 

その1 有機栽培でカカオを育成栽培。

殺虫剤を一切使用しておりません。カカオの木に蟻の巣を設けてカカオの実に害を与える虫や

微生物を蟻がせっせと食べて害虫を駆除している。

その2 上質のカカオ豆を製造するためにユニークな発酵方法。

 香りの良いカカオ豆を製造するためにラグビーボール状のカカオの実を収穫した後、

から取り出したカカオ豆とカカオ豆を包んでいるパルプを取り出して圧縮機にかけて、

糖分を下げてから発酵工程に入っている。

これにより、やわらかいフルーティな酸味となります。

香りの良いカカオ豆を製造するためにDr.Phuocが苦労して会得したノウハウであり愚直にこのやりかたが実践されている。

 品種はトリニタリオ・ファラステロ等48種が栽培されている。今後も増える予定。

カカオ豆と北海道産甜菜上白糖28%だけで作っています。

(乳化剤。香料等、お砂糖以外の添加物は一切使用していません。

 また、カカオバターの追油もしていません。

お砂糖も上白糖を使用していますので、カカオの味わいを邪魔せず、ひきたてます)

 

商品番号 811-neko
商品名 ベトナム STONE HILL 72% タブレット(板チョコ)35g 2/3以降の発送
定価 648円
特別価格 500円
税別価格 463円
メーカー ベトナムカカオデベロップメント社
送料区分 送料別
配送タイプ ネコポス
在庫数

製造日:
タブレットの形:
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